Grilovací pánev

 Litinová grilovací pánev Skeppshult

Víte, co je grilovací pánev? Možná by se mohlo zdát, že se jedná o obyčejnou pánev, kterou výrobci označili jako „grilovací“. To však není pravda, grilovací pánev slouží primárně a specificky pouze pro grilování a z toho důvodu má speciální tvar.

Jak poznat grilovací pánev?

Grilovací pánev poznáme velice snadno, má oproti běžným pánvím na dně vystouplé drážky, které simulují běžnou grilovací mřížku. Mezi tyto drážky stéká tuk a šťáva z masa, který se poté dostane do speciálních žlábků na okrajích pánve. Vylévání výpeku tak nepředstavuje problém. Drážky jsou rovněž dobré pro snadné otáčení masa, které se nedotýká celým povrchem dna a jde tedy snadněji otáčet.

Co musí umět?

  • Výdrž vysokých teplot

Principem grilování je zahřátí masa na vysokou teplotu, obzvláště pak např. u přípravy steaků. U přímého grilování se teplota pohybuje mezi 180 – 350°C. Grilovací pánve tak musí vydržet vyšší teploty než obyčejné pánve z běžných materiálů. A tady nastává problém. Právě kvůli vysokým teplotám je běžné nádobí absolutně nevhodné a to včetně nerezového. U většiny běžného nádobí je použito slitin, chemikálií, umělých vrstev, apod. Naproti tomu nádobí z přírodní (nesmaltované) litiny je zcela jiné, nemá žádnou umělou vrstvu a proto jako jediné snese i vyšší až vysoké teploty – nedochází zde k odpařování nebezpečných látek.

  • Zdravotní nezávadnost

Jak již bylo řečeno, při vysokých teplotách může docházet k uvolňování nebezpečných látek, které se dostanou do jídla či vzduchu a následně do těla. Toto nebezpečí při grilování hrozí prakticky u všech pánví, vyjma těch, které jsou z přírodní litiny. Ale i tady není vše bez zdravotního rizika, velmi totiž záleží na tom, o jakou litinu se jedná, respektive kde byla vyrobena. U pánví vyrobených z neznámé litiny, obzvláště u těch čínských, je riziko zdravotní závadnosti taktéž. Tato litina může např. i obsahovat ve zvýšené míře toxické, těžké kovy či jiné nebezpečné látky, o kvalitě samotné litiny ani nemluvě.

Zdravotní nezávadnosti plně vyhovuje litinové nádobí Skeppshult – jedná se o rukodělné výrobky podle tradičních metod(od r. 1906), z nejlepších surovin a technologických postupů, které jsou vyrobeny z přísně kontrolovaných surovin, bez chemických nebo jedovatých přísad.

  • Rovnoměrné rozložení tepla

Rovnoměrné vedení a rozložení tepla je u grilování základ. Nemělo by se stát, že bude mít pánev výrazně odlišnou teplotu na středu a na okrajích. Grilovaný pokrm by tak nemusel být zcela propečený, nebo bude propečený pouze uprostřed apod.

  • Snadná údržba

Častým požadavkem je samozřejmě i snadná údržba. A pánev z přírodní litiny toto splňuje beze zbytku. Nemusíte dávat pozor, abyste při hrubším čištění které je po grilování právě dost často nutné, nějak nepoškodili povrch, protože přírodní litina žádný nemá – je to pořád a stále jen litina.

Pokud vás zajímá, jak se správně starat o grilovací pánev, podrobné informace najdete zde.

US